Beschreibung
Region: Kastilien-Leon
Gebiet: DOP Bierzo
Hersteller: Casar de Burbia
Bodentypologie: Lehm und Steine.
Weinbau: Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter zwischen 50 und 100 Jahren, die von Hand geerntet werden.
Weinbereitung: Wir führen eine Kaltmazeration vor der Gärung in Edelstahltanks durch und beginnen dann die Gärung mit den einheimischen Hefen. Nach Abschluss der Gärung lassen wir den feinen Hefesatz noch einige Zeit mit dem Wein in Kontakt.
der Feinhefe, die während eines Zeitraums von höchstens zwei Monaten mit dem Wein in Berührung kommt, um ihn auf seine Reifung in Fässern vorzubereiten.
vor der Reifung in Fässern. Das Fass spielt bei diesem Wein eine wichtige Rolle.
Wir wollen nicht, dass es aufdringlich wirkt, deshalb verwenden wir einen geringen Anteil an neuem Holz. Wir wollen, dass der Wein geschützt wird und stark wird,
damit die Zeit mit ihr in Harmonie leben kann.
Rebsorten: 100% Mencia
Alkohol: 14,5 %
Weinstil: trocken
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