Atlantico Private Cask

Beschreibung

Land: Dominikanische Republik
Hersteller: Oliver & Oliver
Art: Melasserum
Verfahren: Soleraverfahren
Alkohol: 40%

Dieser Rum entsteht in einem sehr aufwendigen Herstellungsverfahren. Zunächst reifen Molasse Rums (heavy body) und Rums aus frischem Zuckerrohrsaft (light body) separat für 2 – 3 Jahre in Eichenfässern bevor Sie für zwei weitere Jahre Ihren Reifungsprozess gemeinsam vollziehen.

Diese Chargen werden anschließend in die USA importiert. Dort werden sie für die Herstellung des Atlantico Private Cask Rum gemischt und in speziellen kleinen Holzfässern, den “private casks”, gelagert, um ihnen eine extra Reife zu geben. Ca. 15 Jahre im Solera-Verfahren gereift., in 3 verschiedenen Alterungszyklen und Fassgenerationen.

Der Atlantico Private Cask Rum aus der Dominikanischen Republik besitzt eine tiefe Bernsteinfarbe im Glas und bildet beim Schwenken wunderschöne dickflüssige und lansam fließende Beine (Schlieren). Zunächst finden sich in der Nase Aromen von Toffee und Karamell, aber auch Duftnoten von altem Holz umschmeicheln die Sinne. Gegen Ende folgen Beerenfrüchte und Vanille, die den ersten Eindruck würdig abschließen.

Wie auch bem Geruch sind die anfänglichen Geschmacksnoten von Toffee, Karamell und Eiche sehr sanft und angenehm. Die folgenden Anklänge warmer Beerenfrüchte und Ahorn lassen bereits auf ein spektakuläres Finish hindeuten. Der lang anhaltende Abgang, in dem sich die Aromen verbinden und harmonisch miteinander ausklingen, enden mit einer Öffnung aller Geschmacksnerven.