Dictador 12 jg

Beschreibung

Land: Kolumbien
Hersteller: Destilería Colombiana in Cartagena de Indias
Alter: 12 Jahre
Methode: Solera

Die in Europa vielleicht  bekannteste Rum-Spezialität ist der Dictador Solera 12 Jahre Rum. In der traditionsreichen kolumbianischen Destilería Colombiana in Cartagena de Indias, welche bereits im Jahr 1913 gegründet wurde, wird dieser Rum hergestellt.  Ein Vorfahr des Gründers kam bereits 1751 nach Kolumbien, um den Handel zwischen der damaligen Kolonie und dem Mutterland Spanien auszubauen. Aufgrund seines energischen Wesens erhielt er den Spitznamen “Dictador”. Seine einzige Leidenschaft galt der Rumproduktion und glücklicherweise ergriff sein Nachfahre diese Leidenschaft auf, gründete diese Brennerei  und erschuf die Marke Dictador Solera 12 Jahre Rum.

Während Dictador Solera 12 Jahre Rum anfangs nur lokal vertrieben wurde, suchten sich die Besitzer des Familienbetriebs eine europäische Logistikfirma um zu investieren. Es gelang ihnen Maschinen, Anlagen und Verpackung zu verbessern Diesem Umstand war es zu verdanken, dass Dictador Solera 12 Jahre Rum auch auf dem internationalen Markt bekannt wurde.

Der Dictador Solera 12 Jahre Rum wird in einem kontinuierlichen Destillationsverfahren hergestellt und wie bei den meisten Rumsorten ist das Ausgangsmaterial eine Melasse, ein Rückstand, der beim Kochen von Zuckerrohr entsteht. Nach dem Abfüllen in Fässern reift der Rum 12 Jahre lang in gebrauchten Eichenfässer in einem Solera-System. Dabei werden mehrere Reihen Fässer übereinandergestapelt. Die unteren Fässer (solera – am Boden) enthalten den ältesten Rum. Davon wird etwa ein Drittel abgelassen und durch jüngeren Rum ersetzt. Wenn die oberste Reihe leer ist, wird neuer Rum nachgefüllt.

Der so gewonnene Rum besitzt eine kräftige Bernsteinfarbe, mit leichten Rottönen. Das Aroma ist intensiv nach Karamell, Honig, Met, gerösteten Kaffee und Eiche. Der Geschmack ist sanft nach Karamell, Kakao, etwas Kaffee und Honig sowie Spuren von Eiche.