Palomino Fino

Experten unterscheiden sie vom Palomino (Jerez), obwohl sie genetisch identisch sind. Der Hauptunterschied besteht darin, dass der Fino etwas mehr produziert,  während der Rest der Eigenschaften fast identisch bleibt. In der Gegend von Jerez werden frische und eher neutrale Weine produziert, aus denen mit verschiedenen Techniken die besten Finos, Amontillados und Olorosos entstehen, die in der ganzen Welt berühmt sind.

Der Palomino (Jerez) hat sich auch auf den Kanarischen Inseln und in Galicien ausgebreitet und nimmt mehr als 11.000 Hektar ein.